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《TA说:活窖之美》第二季正式上线,看“中国酒王”如何成就活态浓香?

发布时间:2024-05-29 13:22来源:全球财经散户吧字号:

  

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  “在这片充满历史韵味的土地上,隐匿着一片古老而神秘的酿酒圣地,这里是五粮液古窖池的所在地,是中国白酒千年传承酿造技艺的摇篮。.。.” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

  “活窖之美,美在于活,岁月的轮转,持续的更替,生命的盛衰,其核心的脉动都在于生命本初的萌动——活。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

  近日,五粮液古窖池系列解读视频《TA说:活窖之美》第二季正式上线。品牌管理专家、九度咨询董事长马斐在品读宜宾古老酒香、和美神韵的同时,也将五粮液古窖池“酿好酒”的奥秘娓娓道来,带领大家一同探索千年酒都的浓香历史。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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  4000多年前,一缕酒香从西南一隅的坊间飘出,在历史长河中烙下一抹印记。一壶美酒醉三江,千年酒香浸戎城。宜宾盛产美酒无数,“中国酒王”五粮液便诞生于此。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

  “金沙从雪岭而来,岷水经青衣而至。”两条大江汇合之处,滚滚长江由此奔腾向东。三江交汇之处,便是“万里长江第一城”——四川宜宾。宜宾地处北纬30度附近、被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,其独特的气候、土壤、水源、植被和微生物条件,为酿造优质白酒提供了得天独厚的自然优势。

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  悠悠岁月,传承浓香。天时、地利的地理环境,赋予了宜宾酿造优质白酒得天独厚的自然优势;古老深厚的历史人文底蕴,诉说着宜宾与五粮液的古往今来。马斐溯源五粮液“活窖之美”,便从这里开始。

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  漫步在三江口处的鼓楼街和长春街时,浓浓酒香扑鼻而来,那是由长发升、利川永、听月楼、天锡福、刘鼎兴、钟三和、张万和、全恒昌八大古酒坊组成的五粮液501酿酒车间散发的浓香味道,诉说着“中国酒都”宜宾与五粮液的千年时光。这些故事,是历史,是文化,是和美,也是这座城市的气质,更是这座城市的底蕴,是能够触摸的温度。

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  酒业家了解到,五粮液501酿酒车间酿出的酒优质品率极高,绝大部分作为五粮液调味酒使用。不光窖泥中,作坊内的柱子上、墙壁上也爬满了古窖池繁衍驯化了无数代的“看不见的酿酒工人”——酿酒微生物。每天,酿酒师傅开窖、起糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒、摊凉、入窖……每一道工序几乎都是由师傅手把手传承。他们都是传承的守护者,每天与古窖池的微生物进行神秘的对话。而酒香顺着窗户、瓦缝飘散出来,似乎古戎州千百年来的生活都停留在了这里。

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  “千年老窖万年糟,酒好须得窖池老。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

  白酒圈里流传已久的一句古话,将窖池的重要性一语道透。在某种层面上,读懂窖池,就读懂了中国白酒。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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  由八家古老酒坊组成的501车间,保存着目前国内发现的连续发酵不间断至今、最完整的地穴式发酵窖池。这不仅是五粮液诞生和发展的历史见证,更是中国传统酿酒技艺和白酒产业发展的重要遗存。2005年,五粮液长发升酒坊一块古窖泥被中国国家博物馆永久收藏,成为馆藏文物中唯一一件“活文物”。目前,五粮液元明古窖池群已入选国家重点文物保护单位、国家工业遗产,并入选《中国世界文化遗产预备名录名单》,书写着“活态精彩”。2021年,众多业内专家历时18个月的“考古五粮液”项目,从科学层面将五粮液古窖池年限从明初提早至元代,再次印证“中国酒王”的至高地位。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

  据悉,五粮液元明古窖池经过700余年不间断维护和使用,在宜宾独一无二的自然环境中,其中的微生物得以稳定地生长繁衍。窖泥中的微生物经过不断驯化与繁衍,种群越来越高级,菌落和香味物质越来越多。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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(小编:财神)

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