1瓶300元还热卖的「二酯油」，有什么神奇？

　　01、1，3-甘油二酯和甘油三酯（天然食用油中绝大部分的成分）代谢途径不同，不会储存到皮下和肝脏等处脂肪组织，而是会直接供能。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　02、含1，3-甘油二酯的食用油代替一般食用油，对于2型糖尿病合并高甘油三酯血症的患者有一定益处，对于一般健康人，有助防止长胖。

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　　所谓「二酯油」，是一个简称，是指其中含有一定比例的甘油二酯的食用油产品。

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　　1、什么是「甘油二酯」？

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　　常注意体检报告上血脂指标一栏的朋友，应该对「甘油三酯」这个词不陌生。所谓「甘油三酯」，就是一个甘油分子上面连接3条脂肪酸组成的结构，这个结构形式是我们人类以及很多动物植物贮存脂肪能量的主要形式，我们平常吃的天然植物油、动物油里面，绝大部分都是甘油三酯的形式。

　　而甘油二酯，直观看就是名字比甘油三酯少了一个“酯”，结构上其实就是一个甘油分子连接2条脂肪酸，少了1条。

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　　天然油脂里面，也有含有一定比例的甘油二酯。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　2、「甘油二酯」的 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　日本开发甘油二酯的时间比较早，早在1999年，花王株式会社就开始批量生产一种甘油二酯的食用油产品，被日本厚生劳动省批准为“特定健康用途食品”。随后在 2000 年，甘油二酯油通过了美国食品药品管理的公认安全物质认证（无数食物都属于这类）。2005年，欧盟食品安全也通过了甘油二酯油安全认证。

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　　在我国，甘油二酯油于2008年获批新资源食品，2021年卫生健康会修订了甘油二酯油质量要求：其生产工艺以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成，甘油二酯油中，甘油二酯含量应≥40%。

　　甘油二酯无论在颜色、口感、加热后的变化方面都和甘油三酯是极其相似的，所以说替代甘油三酯作为食用油，也是挺好接受的。

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　　3、为什么要吃「甘油二酯」？

　　那么为什么要特意生产「甘油二酯」呢，因为它在代谢方面和甘油三酯有所不同，因此健康效应也不同。甘油三酯（TAG）容易储存在皮下和肝脏等处脂肪组织，而甘油二酯（1，3-DAG）却不会储存，直接供能。

　　甘油三酯（TAG）和甘油二酯（1，3-DAG）被胰蛋白酶分解后产物不一样，因此后续代谢也不一样。

　　分解产物不一样跟脂肪酸连接位置不一样有关，甘油三酯是甘油上的3个位置都连接了脂肪酸。

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　　当甘油三酯到达小肠，会在胰脂肪酶作用下被拆掉外侧①、③位置的脂肪酸，剩下中间②位置的脂肪酸还连接在甘油上，这个东西叫2-MAG，它会被我们体内的两种酶（DGAT、MGAT）识别，快速重新合成为甘油三酯乳糜微粒，大部分用于储存，小部分用于供能。

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　　受推崇的1，3-甘油二酯（1，3-DAG），是两个位置连接了脂肪酸（1，3-DAG），而位置空着的情况。

　　1，3-甘油二酯到了小肠，被拆掉靠外的其中一个脂肪酸后，剩下的是1-MAG。这个东西无法被酶识别，无法重新合成甘油三酯乳糜微粒用于储存，而分解出游离脂肪酸，送到肝脏进行β-氧化后直接供能。

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　　4、「甘油二酯」的好处 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　由于代谢途径的不同，如果用甘油二酯（1，3-DAG）去代替甘油三酯，可以减少脂肪储存，从而有助于预防肥胖以及肥胖相关的胰岛素抵抗。

　　此外，甘油二酯被发现实际上会提高脂肪酸氧化相关酶的活性，而抑制脂肪合成相关酶的活性，也就是把脂肪代谢平衡朝着分解＞合成的方向。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　5、吃甘油二酯的实际效果 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　对7项人类随机对照临床试验（共涉及298名受试者，还是很少的）的荟萃显示，对于那些本身血清甘油三酯水平较高的人，尤其是，2型糖尿病合并高甘油三酯血症的人，用包含甘油二酯的食用油替换脂肪酸构成相同的甘油三酯食用油，可以显著降低空腹血清甘油三酯水平 ［4］。另一项荟萃发现，吃甘油二酯食用油的人在餐后2小时、4小时和6小时血清甘油三酯浓度显著较低，并与日剂量呈正相关。

(小编：财神)