在意大利，那里的人们一直都把大蒜当作传统美食的重要配料，不过近年来，由于它的浓重气味，越来越多的意大利人开始对大蒜说“不”了。这件事情甚至引起了意大利的全国大讨论。
尽管在意大利大部分地区，大蒜都是烹饪的必备原料，但它那股刺鼻的气味还是让不少人感到厌恶，有些人还会对大蒜过敏，甚至引发消化不良。还有一些美食家也认为，大蒜的味道会掩盖其他食物的美味。因此，不少讨厌大蒜的人掀起了一场“禁蒜”运动，意大利前总理贝卢斯科尼还成了这一运动的代言人。不过，这也遭到了不少大蒜中挨者的反对。
反对者说：“这将是一场灾难，意大利菜里缺了大蒜，就好像交响乐团里没有了小提琴。”反对者说：“大蒜并不会伤害身体，反而对健康有利，它只是味道特别，但菜肴也会从中得味，这(禁蒜)真是太愚蠢了。”
支持者说：“大蒜太恐怖了，我只能说我对大蒜异常的敏感。”
随着“禁蒜”运动的规模不断扩大，目前，在西西里岛等地，一些餐厅还推出了“无蒜菜谱”，使用其他调料代替大蒜提味。而对于这场在意大利烹饪界闹得沸沸扬扬的“禁蒜”运动，很多民众显得比较淡然，他们认为没有必要把个人喜好扩大为一项全国运动。