夜间订单激增120% 暑期餐饮消费火爆

暑期来临，京城餐饮消费也越发火热。近日，多家餐饮企业迎来客流高峰，单日取号量上千、翻台近5番，尤其景区附近门店更交出亮眼成绩单：销售额提高15%—20%不等、排队人数同比增长超20%。暑期不仅是旅游旺季，更是激活“夜经济”、释放夜间消费潜力的黄金窗口，饿了么数据显示，7月以来，北京夜间订单环比增长120%，餐饮企业也通过开设24小时门店、布局夜宵主题店、延长营业时间等助力夜经济发展。不久前，北京市出台《北京市深化改革提振消费专项行动方案》，对行业高质量发展进行引导，在业内人士看来，暑假旺季到来，餐饮市场保持稳定增长态势，餐饮企业需从优质供给、创新活力、品牌建设以及诚信经营等方面入手，积极把握发展机遇。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

景点周边餐饮率先升温 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

暑期旅游旺季到来，多家餐饮企业迎来客流高峰，烤匠麻辣烤鱼相关负责人表示，北京朝阳合生汇店日取号量在1500—2000个，日翻台11—12轮，烤鱼日销量600条左右。巴奴毛肚火锅相关负责人表示，随着暑期来临，巴奴北京区域门店平均日进店人数超400人，平均翻台近5番，尤其北京合生汇门店，6月平均翻台超8番，周末更是10番往上。客流增加的同时，北京景点周边的餐饮更是率先“热”了起来，四世同堂总监李伟溢表示，进入暑期第二周，四世同堂景点附近门店散台客人明显增加，例如四世同堂“鸟巢”附近亚运村店、民族园附近德胜店、动物园附近车公庄店、欢乐谷附近十里河店，散台上座率分别提高30%—40%不等，销售额提高了15%—20%不等。产品上，北京特色美食销售火热，据统计，部分门店老北京小吃及烤鸭增长40%以上。

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无独有偶，刘记炙子烤肉店店长刘星垣介绍，进入暑期后，门店客流持续高位运行：工作日中午座无虚席，服务员应接不暇；周末更是排起长队，排队人数较去年同期增长20%—30%，其中多数是背着行囊的外地游客。为满足不同客群需求，门店对产品进行细分，在传统牛羊肉基础上增加吊龙、肋条等不同部位的肉品，既保留老味道，又为新客带来新鲜感。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

方砖厂69号炸酱面同样感受着暑期热度。其董事长马俊杰透露，暑期以来，门店整体客流环比上涨5.1%，其中景点周边门店表现尤为突出。王府世纪店作为热门打卡点，营业额环比涨幅达14.6%，日均售出炸酱面1298碗、爆肚粉300份，70%客流为外地游客。在社区店和商场店内，本地消费者占比较高，不同的店型也使游客与本地消费需求形成互补。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

依托长城资源的妫水人家，则见证了亲子游热潮的升温。创始人贺玉玲表示，暑期伊始，到长城旅游的游客已增长20%，其中亲子客群占比显著上升。作为“旅游属性餐饮”，门店不仅依托长城文化打造非遗手工、读书会等体验项目，更通过四季主题活动（秋日赏红叶、冬日观雪等），实现“旺季火爆、淡季引流”的持续运营。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

夜间订单环比增长120% 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

作为旅游旺季的暑期为北京带来不少游客，更是拉动了餐饮市场的活跃度。同时，暑期更是发展夜经济的黄金窗口，在各种夏日营销举措的叠加下，具有烟火气的美食成为不少消费者的加餐选择。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

饿了么数据显示，7月以来，北京夜间订单环比增长120%。其中，龙虾烧烤等传统夜宵美食订单环比增长超过80%。除此之外，更具有城市烟火气的小吃、地方菜、炖汤、面点等夜宵美食在北京的单量均环比增长超过140%。伴随暑期高温天气以及夜间线下活力场景的丰富，啤酒、冰品冷饮等夜宵搭配销量均增长超过150%、咖啡超过300%；而方便速食、洁肤沐浴、口腔护理、纸品湿巾、香薰蜡烛等适宜户外的非餐订单也均环比增长超过100%。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

为抢抓夜间消费红利，多家餐饮企业通过延长营业时间、开设夜宵主题档等方式扩容供给，进一步释放消费潜力。北京商报记者了解到，北京胡大饭馆总店24小时营业，各店营业时间也进行了延长。同时，北京胡大饭馆还与美团达成战略合作，开通外卖卫星集合店铺和京东外卖，满足顾客线上消费需求和缓解到店排队接待压力。“从傍晚到深夜，门店翻台率明显提升。”有景点周边餐厅负责人表示，外地游客夜间逛完景点后，更倾向于体验北京特色夜宵，门店特意调整了服务时长，以满足持续至凌晨的用餐需求。夜间消费的火热，正成为暑期餐饮市场的又一增长极。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

海底捞在众多城市陆续推出夜宵主题店，一到深夜，海底捞变身“Live house”，DJ打碟、花式调酒等表演轮番上演，截至6月底，海底捞已在深圳、北京、上海、苏州、杭州等城市布局了近30家夜宵主题店；烤匠麻辣烤鱼北京朝阳合生汇店工作日排队要到晚上的11点左右，周末要排队到凌晨1点左右；巴奴相关负责人表示，巴奴北京朝阳合生汇店基本晚上11点还在排队，品牌还开出了24小时门店，今年4—6月的夜间客流量较去年同比提升了约115.79%。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)