替代蛋白转向：植物肉企业“去肉”化，细胞肉成投资新贵

　　2023年替代性蛋白是否会成为食品科技中的一个热门投资方向，近来受行业内讨论。

　　替代性蛋白来自合成生物学，其中两个分类分别是植物肉和细胞肉。在经历了始于2020年的两年高光后，植物肉赛道在过去一年陷入沉寂，鲜有融资。多家投资机构人士对猎云网表示，他们已不再关注这个赛道。而另一方面，细胞肉赛道的投资案例开始增多。

　　投资人们原本对植物肉抱以期待。

　　从环保上来说，植物肉迎合碳中和的趋势，缓解畜牧业带来的温室气体排放问题。从肉类供需上来说，据行研机构测算，中国肉类市场规模有4万亿，供给缺口有3800万吨。如果能达到10%渗透率，那么无论存量与增量市场都是数千亿规模。此外，植物肉离商业化更近。

　　像美国植物肉公司Beyond Meat的上市也从投资回报的角度推了行业一把。该公司在2019年5月上市后股价从25美元甚至达到过221美元。

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　　因此在2020与2021两年间，国内植物肉领域引来一波投资热潮，不少明星机构携重金进场。种子轮与天使轮融资过千万乃是常态。其中有代表性的包括，获得经纬创投和愉悦资本投资的星期零，获得天图投资和双塔食品(行情002481,诊股)投资的Hey Maet等等。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　但从实际落地情况来看并不理想。虽然各家企业都相继推出了自己的产品，或从多渠道发力。但是市面上并没有明星产品出现，植物肉的影响力十分有限。行业内正认清一个苦涩的现实：中国的植物肉故事并不好讲，原本的创业方向或需要重新构思。那么，细胞肉能创造不一样的命运吗？

　　植物肉重回起点

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　　站在风口上三年，今天植物肉行业讨论的主题又回归到了起点。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　某投资机构人士对猎云网表示：在2022年时团队曾研究过植物肉赛道，但最终没有出手，原因在饮食习惯：有普遍吃素饮食习惯的东南亚市场更能接受植物肉概念。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　从部分头部企业公布的财务数据来看，行情不理想。植物蛋白上游企业双塔食品是Beyond Meat与雀巢等公司的合作方，其豌豆蛋白生产加工业务占比达40%。财报显示，双塔食品在2022年Q3由盈转亏，净亏损超过1.8亿元。其董事长杨君敏在去年底承认，与部分植物肉品牌合作不达预期。

　　植物肉味道不好吃，这是下游市场至今经常能看到的反馈，背后反映出行业存在的深层问题。

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　　“之前植物肉行业炒概念的成分很重。”产业相关人士向猎云网指出，部分品牌是在混淆概念，把植物蛋白的馅包到饺子里就称为植物肉，但这些产品和过去的素馅饺子相比没太大不同。

　　对于今天的植物肉市场，他认为存在几点问题。资本急于想讲中国的植物肉故事但并没有研究清楚肉类消费和饮食文化。并且其市场评估所依赖的数据往往因为忽视了城镇居民消费肉类方式，和宏观因素对上下游渠道的影响而不准确。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　这一点也得到某消费投资基金相关人士认可。她告诉猎云网，植物肉产业出现两种错配。投资人对产业的预期和产业的实际发展之间出现了错配，导致企业在技术打磨不够成熟的情况下便将产品推向市场。产品本身创新程度不够，口味出现问题，形成了市场的负面反馈。

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　　“这些钱本应该让企业投入到产品、技术研发上，最终它的人群画像会更精准。但现在它进入大众市场要进行大量的营销和推广，导致资金的使用率很低。一些产品其实不应该触及到用户，最终会对整个产业都会有一些损害。”

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　　并且，企业对于用户预期和消费者实际需求也出现了错配。事实上，即便是素食人群与环保主义也没有足够的理由一定要选择植物肉类产品。这些在多家健康饮食相关的食品与餐饮企业中体现得较为明显。

　　国内某拥有数百家门店的轻食连锁品牌创始人告诉猎云网，曾尝试过包括某头部品牌在内的多家植物肉产品用作新品开发。但一方面口味上有问题，没有肉筋韧性且豆味明显，连第一道内部选品都无法通过。另一方面价格昂贵。一斤植物肉（鸡肉）的价格将近传统鸡肉原材料的3倍。按照其此前计算，一份单价将近30元的轻食产品的毛利率将近不到三分之一。若换成植物肉，利润将更薄。

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　　某新锐披萨品牌创始人向猎云网表示，测试过植物肉类食材，但没有研究出一个满意的配方。并且从市场层面来看，消费者对植物肉类披萨的需求也不明显。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　发展经历三年，植物肉究竟是做给谁吃，成为一个尴尬的话题。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　植物肉去“肉”

(小编：财神)