小酥肉“踩线” 手擀面“变味” ESG才是食品行业真正“防腐剂”

近期食品加工领域多起企业经营合规案例进入公众视野：正大集团旗下公司生产的小酥肉抽检不合格，被监管部门通报；克明食品将机器制面以“手擀”名称进行宣传，被质疑误导消费者。这些事件再次表明，ESG治理是食品加工企业长久经营的根基。

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Wind数据显示，18家食品加工上市公司ESG评级多集中于中等级区间。食品安全、消费者健康、供应链管理等核心ESG议题，深刻左右行业企业可持续经营水平。当前食品加工企业经营业绩普遍承压，专家表示，布局ESG已成为这些企业构筑核心竞争力的关键抓手。

合规问题频发

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作为与日常生活息息相关的消费品，加工食品的负面舆情总是引发广泛关注。

6月8日，国家市场监督管理总局网站发布关于32批次食品抽检不合格情况的通报，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业（上海）有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

国家市场监督管理总局介绍，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，预制肉制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

今年5月，央视节目曝光克明食品将“手擀”二字注册为商标，用在机器制面的包装上，涉嫌误导消费者。随后该公司在官方微博发布致歉声明，宣布即日起全面停止生产、销售相关产品，一时登上热搜，该事件对公司品牌形成负面影响。

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专家分析，随着对食品生产与销售的监管趋严，消费者对食品安全、负责任营销的关注度不断上升，ESG治理对于食品加工行业的重要性日益凸显。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

“食品加工涉及原料采购、生产加工、冷链运输、终端销售等多个环节，产业链条较长，任何环节出现问题都可能影响消费者信任和企业声誉。”德勤中国可持续发展研究院院长谢安对记者表示，随着消费者对于健康饮食关注度不断提高，添加剂使用、营养结构、产品标签透明度以及消费者知情权等议题的重要性不断提升。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

谢安认为，违规使用添加剂、抽检不合格、消费者投诉等事件，不仅反映出产品质量管控存在问题，也暴露出企业治理能力和风险管理能力的不足。

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记者梳理Wind食品加工行业企业（不包括保健品）发现，18家上市公司中，9家公司披露了2025年度ESG报告，披露比例50%，与全市场主体49%的披露率相当。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

截至6月14日，多数上市公司的Wind ESG评级处于B级至BBB级（占比超七成），五芳斋、春雪食品等4家公司评级为A，ST龙大评级为D。ST龙大将于6月18日进入退市整理期。过去三年，五芳斋、光明肉业ESG评级有所上升，巴比食品、得利斯、ST龙大ESG评级逐年下调，金字火腿、广弘控股、克明食品、惠发食品等ESG评级呈现下降趋势。

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有效供应链管理守护食品安全 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

民以食为天。从已披露的ESG报告来看，食品加工行业上市公司普遍将食品安全、消费者健康等议题放在核心位置。例如，春雪食品识别出产品质量及食品安全、消费者健康与权益保障为与产品相关的核心ESG议题。安井食品将创新驱动、食品安全与服务质量、营养与健康作为公司最重要的ESG议题。

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食品安全被认为是食品加工企业的生命线。碳益科技可持续发展高级顾问孙梓然表示，食品安全属于ESG中S（社会）维度的核心议题，是企业经营的及格线。企业若接连出现食材变质、混入异物、药物残留、标签宣传与事实不符等问题，将直接影响ESG评级中的S维度评分。同时，此类负面事件会进一步波及G（治理）维度的评分，评级机构会据此审视企业的供应链准入、质检验收、产品溯源及应急处置等管理制度是否有效落地执行。

而供应链管理则是守护食品安全的重要保障。“食品行业的风险不在商超和厨房，而是潜藏在大众看不到的上游环节。”孙梓然称，企业的供应链管控不能只停留在纸面上，更要落实到实际运营的每一处细节中。

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部分公司在ESG报告中披露了供应链的准入、考核与退出机制。安井食品在2025年度ESG报告中披露，公司通过分类准入、量化评价、持续审核、分级退出机制实现对供应商从准入、评价到退出的闭环管理，优化供应商管理流程。报告期内，公司终止与41家不合规供应商的合作，并否决51家不合规潜在供应商准入。春雪食品将供应商分为优秀、合格、需改进、不合格四个等级，依据等级管理要求，确定对供应商进一步的审核要求及合作方式。

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孙梓然认为，公司需要把供应商黑名单、拒收率、关键控制点指标进行常态化披露，让“安全”可以被核验。

(小编：财神)