从“野性消费”到“被圈粉” 白象食品的人文精神正在释放大能量

　　不知不觉间，2022年的已经落下帷幕；在过去的一年里，最让人意想不到的“翻红”当属白象食品。

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　　而就在大家纷纷预测这个“意外”会持续多久的时候，白象方便面已经从连锁超市走进了路边小店，更是昂首迈进了不少上班族身边的便利柜。原本默默无闻的白象似乎打通了“任督二脉”，开启了自己的“新时代”。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　但对于很多消费者而言，白象仍是一个既熟悉又陌生的品牌：一方面惊叹于儿时的味道与风格还在，暖胃更暖心；另一方面惊诧于白象近些年都在干嘛，如此低调。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　是时候揭开白象的“面纱”了……

　　故事的开始是精选原料 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　一碗好面，离不开好面粉。

　　在白象，一半以上的面粉均产自我国35°N小麦黄金产区——黄淮流域，并与中粮在优质面粉层面开展长期战略合作。与此同时，白象还甄选加拿大、澳大利亚等核心小麦产区的面粉来适配刀削面、慢晒挂面等不同类型的面制品。

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　　据白象食品研发中心骨干滕加友介绍，很多面食要想在保证口感的前提下实现工业化批量生产，就会对面粉提出更多元化的要求。例如白象的慢晒挂面，因为不同于普通挂面为求速度直接高温烘干，而是专门打造智能阳光房，设置通风系统、温湿度控制系统，通过阳光慢晒的方式制作而成。

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　　“但使用国内面粉来制作，口感总是不能达到100分，后经过研发团队反复试验发现：产自澳大利亚西南部的标准白麦（ASW-N）因为一年一作、水分少、绿色种植等特点，做出来的面条无论是从色泽、口感，还是从弹性、韧性都非常符合中国人的饮食习惯，慢晒系列产品也得以大规模上市。”

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　　面条之后，便是汤包。

　　为了从根源保障品质，白象选择与金龙鱼菜籽油、李锦记酱油、加加酱油、鹃城牌郫县豆瓣酱等众多知名大品牌合作，“真正做到家里用什么，白象就用什么”。

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　　故事的初衷是用心还原

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　　好原料是基础，需要搭配一支优秀的研发团队才能充分发挥出它们的价值。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　白象的研发团队由 70 余位科研人员构成，其中约65%的员工拥有国内知名高校江南大学、中国农业大学、华中农业大学、河南工业大学等食品相关专业研究生及以上学历。为了提升团队中高学历人才的占比，白象采用的是自主培养与外部人才引进相结合的方式，这也为白象的产品创新打下了夯实的基础。

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　　而白象的研发中心，拥有研发室、化验室、中试实验车间等各类实验室，总建筑面积超过 1600 平方米，更有布拉班德粉质仪、拉抻仪、气质联用仪、气相色谱仪等各种先进的试验设备和检测设备 50 余台。2022年以来，仅在自动化检测设备方面就投入了3800万。

　　白象食品研发中心副总经理刘菊燕表示，“在白象，只要踏踏实实做研究就可以了；集团方面，对我们的研发经费是上不封顶的。只要是好的、可执行的项目，公司都是支持的”，研发未来还将持续加大在基础研究、高端人才引进、新技术、新材料等重点领域的投入，以此为品牌发展注入更多生命力，全方位提升品牌行业竞争力。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　但要想把一种大众推崇的风味美食实现工业化生产，并不是一件在实验室里就能完成的事儿。

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　　俗话说的好，读万卷书不如行万里路。为了让消费者吃到的每一款产品都是正宗的、有家的味道，白象的研发部、市场部、产品部每年都会联合组织“寻味之旅”——走出实验室和办公室，走进百年名店和网红小店，与全国各地的大厨面对面沟通交流，对口味、原料、安全性等进行全方位的调研。对此，刘菊燕戏称每一次“寻味之旅”都让人痛并快乐着，“因为带着明确的目标和需求，所以基本每次都是满载而归，但一天喝十几碗汤或是吃十几种面，也是件很需要肚量的事儿”。

　　无论是构建优质团队，还是引进高精尖设备，抑或是走访美食发源地，为的是能够高度还原一碗“乡味”，温暖每一颗在外漂泊的心。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)