2000米高原上手采云南野山笋，良品铺子携国家地理标志产地原料打造高品质零食

　　4月中旬，云南昭通大关县天星镇鱼孔村，徐井贵和朱新燕小两口，在海拔1800-2000米的原始山林里，搭起了棚户，100亩的自家竹林在精心维护两年后，今年收成更佳。“每天可以采200斤，今年价格比去年更好，干劲十足！”

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　　雨后的筇竹笋（又名“野生罗汉笋”）正簌簌拔节。这一个月是筇竹笋的采收季，笋农从四面八方聚集而来，在茫茫竹海中攀爬，劳作一天满载而归，丰收喜悦的歌声与春风柔雨相和。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　孕育在滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省交汇处的立体北亚热带季风气候里，这里的高原筇竹笋得天独厚，爽脆鲜嫩，曾经常年长在深闺无人识。9年前，良品铺子率先踏进茂密的萧萧竹海，将集结大自然精华的野山笋优中选优，从源头带出深山，伴随着“中国筇竹之乡”的成长，走向广阔的全国市场，让这份山珍美味在国人舌尖绽放。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　纤纤玉笋陡峭崖壁徒手采收

　　只取高原深山“笋中之冠”的精华

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　　大关县地处云南省东北部，滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省结合部。作为筇竹的现代分布中心，截至2023年2月，全县竹林面积发展到111.5万亩，其中天然筇竹林20.83万亩、人工筇竹林81万亩，全县筇竹总面积达101.83万亩，占全球筇竹资源的70%以上。筇竹笋味甘鲜嫩、品质上乘，被誉为“笋中之冠”。

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　　然而，上世纪70年代，昭通大关的筇竹笋80%主要出口到了日本、韩国等国际市场。59岁的收笋经纪人鄢永康和笋为伴30多年，十几岁就开始采笋，“那时候，笋的产量也不高，没有像样的山路，骑着马进山，进入密密匝匝的竹林，一不小心，就容易滑坡遇险。一个月也就采个一百多斤，能卖到一毛钱一斤就不错了。”彼时，国外市场对筇竹笋的识别和需求远远大于国内，金黄色的筇竹笋，被简单处理，蒸煮、盐渍后，就运往国外，吃起来味甘脆嫩，同时又是保健养生的好食材。在国内，少量筇竹笋被做成了笋干，作为高端礼品馈赠亲友，并未被普通民众熟识。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　早年间，由于交通不便、产业链条单一、笋山管理滞后、销售渠道不畅，竹笋每公斤只能卖到4至6元，村民种竹积极性极低。

　　抱着“好原料造就好味道”的初心，九年前，良品铺子团队便踏上高原，一路垫石头开车沿山路蜿蜒，坚持一探密林竹海。“这么好的山珍，藏在深山太可惜了，”良品铺子供应商昆明品世食品有限公司负责人胡荣洲回忆，“良品铺子负责人及采购团队眼光独到，要把野山笋做成休闲即食零食，并要保持原汁原味，带到普通民众的各种消费场景中，合作初期便提出了行业内最严苛的标准，至今无人能破。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　2014年，良品铺子正式推出高山野山笋，选用的就是来自云南昭通山区的A级、长度8-13cm的野生筇竹笋，其生长在海拔1800—2000米高山上，山高林密，地势险峻，至今无法用机械化方式收割，只能靠笋农上山人工收割。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　清晨四五点，徐井贵和朱新燕背着背篓，骑着摩托车就上了山。天然竹林里，滚石、苔藓、杂木丛生，岩壁陡峭，土壤松软湿滑，一不小心，就容易滑落。“保护好这些野生竹，不能乱砍，得小心翼翼地采。”徐井贵说，采筇竹笋时，还不用刀砍，更不能铲挖。只见他俯下身子，手贴近地面，捏住竹节处，轻轻用力一扳，随着“啵”的一声，鲜嫩的筇竹笋便被扳下来了。一位位笋农每天都要经历上千次的弯腰寻笋，数百次的徒手采摘。每一根鲜笋都是他们徒步12小时纯人力扛下山。半路口渴了，就找个泉眼坐下，汲几口水。在笋农搭建的棚户下，人们围坐一起，麻利地脱去笋衣，通过肩背、摩托车等方式小批量转运至集散地，售卖给收笋经纪人。

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　　“一根20多厘米长的鲜笋，良品只取笋尖及以下8-13厘米，相当于精华中的精华，一袋100斤脱掉笋衣的筇竹笋，大概30%可以用作良品铺子野山笋零食的原料。”大关县天星镇鱼孔村收笋经纪人鄢永康介绍，在当地的加工工厂，经过清洗、脱笋壳、压榨去涩等简单工艺处理后成为初级生产加工级别的半成品原料，第一时间送往位于昆明富民县的良品铺子供应商——昆明品世食品有限公司十万级无尘智能车间。经过杀青、腌制等工序，最大限度保持新鲜，再经过脱盐、熟化、清洗、调味、罐装、巴氏杀菌等十几道工序，保留山珍的原始风味、确保食品安全，并佐以云南有名的小米辣，口感更加丰富、有层次。

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　　带动当地笋产业“破土而出” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　创富新农人叫响“世界筇竹” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)